A pecuária de leite no Brasil tem passado por transformações importantes em termos espaciais, tecnológicos e nos sistemas de produção. Têm sido observados ganhos elevados de produtividade e consolidação no campo.
Em termos espaciais, o estado de Minas Gerais lidera isolado a produção nacional, com 27% do leite brasileiro, de acordo com a Pesquisa Pecuária Municipal do IBGE. No entanto, apesar da dimensão da produção nacional, o volume de leite ficou estagnado na última década. Neste sentido, têm sido observadas duas dinâmicas distintas no setor lácteo nacional.
Neste contexto, existe também uma questão importante relacionada ao volume de leite produzido nas fazendas e como estes estratos de volume se posicionam diante de cenários de preço do leite. A política brasileira de pagamento pelo leite, com elevada bonificação por volume, tem papel fundamental no direcionamento da atividade.
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