Mercado do FEIJÃO com poucos negócios e varejo decepcionado com valor aprovado para Auxílio Brasil

Sobre o mercado do feijão, Vlamir Brandalizze comenta que está acomodado, com poucos negócios e varejo fica decepcionado com valor menor que o esperado para o Auxílio Brasil, que consequentemente limitará demanda.

O costume de deixar o feijão de molho é antigo, e há quem acredite que o motivo seja apenas para acelerar o preparo. De fato, hidratar os grãos o torna mais macio e, consequentemente, o cozimento mais rápido, auxiliando, inclusive, na economia de gás em tempos de crise. Mas você sabia que o remolho também é fundamental para prevenção de diversos problemas gastrointestinais? 

O nutricionista Gabriel Brunelli, disse para a Band Receitas, que o feijão, assim como qualquer outra leguminosa, possui carboidratos oligossacarídeos, os chamados agentes antinutrientes, os quais o organismo não é capaz de digerir, atrapalhando a absorção de vitaminas e minerais do alimento. “Quando esse grão chega no intestino grosso, onde encontram as bactérias colonizadoras naturais do organismo, os oligossacarídeos acabam sofrendo fermentação, gerando a produção de gás carbônico, hidrogênio e metano”, explica. 

De acordo com a nutricionista Michele Abreu, esses gases formados pela fermentação geram distensão abdominal, que causam dores intensas e até enjoos. “Por isso, o ideal é sempre deixarmos o feijão de molho. Eu indico que isso seja feito junto do suco de meio limão ou uma colher de sopa de vinagre de maçã, pois a acidez vai auxiliar na saída dessas substâncias do grão, ficando na água”, complementa Michele.

A especialista ainda explica que o tempo ideal de remolho é de 24 horas, porém 8 horas já são suficientes para retirar grande parte dos agentes. “Ao longo do tempo será formada na superfície da água uma espuminha, que são os antinutrientes saindo dos grãos”. 

Para Gabriel, é importante que, após finalizar a lavagem, a água do remolho seja descartada e trocada por uma nova para cozinhar. Apesar de ser um processo demorado, os especialistas entendem que seja fundamental para a digestão e absorção dos nutrientes do feijão, alimento rico em ferro e proteína e que auxilia na prevenção e combate de diversas doenças, como a anemia. 

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