Mercado do CAFÉ apreensivo com a falta de CHUVAS que pode impactar negativamente próximas safras

O risco de GEADAS não tem mais preocupado tanto os CAFEICUTORES, mas sim a FALTA DE CHUVAS, é o que comenta hoje o economista Haroldo Bonfá, da Pharos Consultoria, que explica de que forma o mercado é impactado com essa situação. 

Café e cafeína são quase sinônimos na mente da maioria das pessoas. Apesar do composto ser frequentemente associado à bebida, sua presença é de somente 1% a 2,5%, com diversas outras substâncias em maior quantidade, e podem até ser mais importantes para o organismo humano.

O grão de café verde possui uma grande variedade de minerais como potássio (K), magnésio (Mg), cálcio (Ca), sódio (Na), ferro (Fe), manganês (Mn), e muitos outros. Ele ainda contém diversos aminoácidos: alanina, arginina, asparagina e  cisteína, compostos que desempenham papéis importantes no organismo, como a  melhora no humor, no sono, no desempenho físico e na diminuição da perda muscular. Há ainda os lipídeos: triglicerídeos e ácidos graxos livres e os açúcares como sacarose, glicose, frutose, arabinose, galactose, maltose e polissacarídeos, que fornecem aroma e sabor.

A cafeína acaba sendo mais relevante, mesmo em poucas quantidades, por ser termoestável, resistindo ao calor intenso da torrefação, e passa intacta pelo processo. Assim, ao consumir a bebida, ela possui mais impacto no organismo. 

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