As regiões de maior destaque e representatividade na produção de leite no Brasil são as regiões Sul e Sudeste. Entretanto, outras regiões, como o Nordeste, vêm passando por transformações que evidenciam novos caminhos e oportunidades de crescimento para o leite brasileiro. Quando se observa a representatividade de cada região na captação formal de leite no Brasil em 2022, o Nordeste representa cerca de 7,8% do volume total, contra 40,1% do Sul, 37,3% do Sudeste e 11,1% do Centro-Oeste.
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