A produção do Queijo Minas Artesanal na Região do Cerrado Mineiro

O Queijo Minas é produzido no Brasil desde o período colonial, sendo que sua fabricação se originou no Estado de Minas Gerais, com procedimentos caseiros desenvolvidos, principalmente, na cidade do Serro e na região da Serra da Canastra. Hoje, a produção do queijo Minas artesanal, a partir de leite cru, é uma atividade tradicional de vários municípios mineiros e exerce grande importância para a economia e identidade sociocultural do Estado, além de ser a principal atividade geradora de renda das famílias destas regiões. A técnica de fabricação do queijo Minas artesanal foi registrada no Livro dos Saberes, em agosto de 2002, como primeiro patrimônio imaterial de Minas Gerais pelo Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais.

No Cerrado Mineiro são inúmeros os produtores que se dedicam à fabricação de queijos e, por isso, em 2015, foi criada a Aprocer (Associação de Produtores de Queijo Minas Artesanal do Cerrado). Através do associativismo, a Aprocer reúne pessoas do ramo com o objetivo de expandir os negócios, trocar contatos e experiências e fortalecer a região. Eudes Braga, presidente da Aprocer, fala um pouco mais sobre a associação e a relação existente entre os associados.

Elias Côrtes, da Queijaria Vô Joaquim, e Milla Santos, engenheira de alimentos, contam um pouco mais sobre a história do Queijo Minas em nosso estado.

Sandra Ferreira, da Emater Minas, fala sobre as informações mais importantes presentes no rótulo dos queijos produzidos no Cerrado Mineiro.

Naiara Marra, analista de negócios do Sebrae, e Sirley Caixeta, produtora de queijos do Cerrado Mineiro, falam sobre o correto armazenamento do Queijo Minas. Confira!

É possível consumir o Queijo Minas do Cerrado Mineiro mesmo sendo intolerante à lactose? A resposta é SIM! A engenheira de alimentos Milla Santos explica mais sobre como se dá o processo de fabricação do queijo que torna seu consumo possível por parte desse grupo da população.

Maria do Rosário, da Queijaria Santa Clara, comenta sobre a riqueza do queijo na culinária e suas várias harmonizações.

Confira os detalhes