Segundo a Kantar, empresa de pesquisa de mercado, entre janeiro de 2023 e 2024, o preço médio por quilo dos queijos em geral subiu 9,7%, e o da manteiga, 12,3%. A muçarela, tipo de queijo mais consumido no país e que representa mais de 60% do volume de mercado, ficou 3,7% mais cara no período. A alta de preços foi maior para o minas frescal (19,7%) e os queijos especiais (20%), como brie, cheddar, colonial, cottage, gorgonzola, entre outros. Contudo, o preço do leite fez o movimento inverso, registrando baixas consideráveis durante o ano de 2023. Com isso, muitos se perguntam: por que o leite baixou enquanto queijo e manteiga continuam caros?
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