Rapadura Artesanal – Tradição Familiar

Retrospectiva 2020 – Abril

A rapadura, segundo historiadores, foi criada como uma alternativa para o transporte do açúcar mascavo dos centros de produção até os centros de consumo. De odor e sabor característicos, o doce é feito a partir da cana-de-açúcar e é muito rico em nutrientes. No Brasil, a produção foi mais intensa entre os séculos XVII e XVIII, caracterizando o chamado ciclo do açúcar. A maior parte dos engenhos se concentrava no nordeste brasileiro e, ainda hoje, essa região tem um papel de peso na produção nacional de derivados da cana-de-açúcar.

A rapadura e a cachaça atualmente são produzidas em todo o território nacional. A diferença é que em vez de grandes engenhos, as famílias utilizam estruturas bem menores, como na propriedade do senhor Luiz Torres em Unaí-MG.

O Paracatu Rural esteve lá em 2016, e convidamos você a rever esse dia